Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Chilenske kyllingspyd - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Chilenske kyllingspyd
Lenke http://www.aperitif.no/?id=82804
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Chile
 
Ingredienser 4 kyllingfileter

Chilensk kyllingmarinade:
saft av 1-2 appelsiner
saft av 1 sitron
2 ts granateplekjerner (kan sløyfes)
1 båt finhakket hvitløk
½ ts tørket oregano
½ ts malt spisskummen
¼ ts malt nellik
¼ ts malt kanel
1 ts salt
¼ ts pepper

Polenta:
5 dl vann
1 dl polenta
½ finhakket rød chilipepper
½ ts salt

Pebre (chilensk saus):
5 ss olivenolje
2½ ss hvitvinseddik
4 ss vann
6 ss finhakket koriander
1 hakket sjalottløk
1 ts finhakket rød chilipepper
½ ts finhakket hvitløk
½ ts salt
   
Fremgangsmåte Bland alt til marinaden. Skjær kyllingfiletene i lange, brede strimler og legg dem i en plastpose, hell på marinaden og knyt posen. Mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 4 timer eller (helst) natten over. Tre kjøttet på spyd og la spydene ligge på grillen i ca. 2-3 minutter på hver side.

Kok opp vann til polentaen, dryss grynene i, tilsett chilipepper og salt og kok grynene i 5 minutter til en fast grøt. Fordel grøten til et ca. 3 cm tykt lag utover et flatt fat og skjær ut sirkler eller snipper. Brun eventuelt polentaen raskt i olje i en stekepanne.

Visp sammen alt til pebren. Anrett kyllingspydene over polentaen, og pynt med granateplekjerner. Hell pebresausen rundt. En salat av appelsin, grapefrukt og ruccola eller frisséesalat, med litt av pebrenover, er friskt tilbehør.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!