Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Aspargessalat - oppskrift

Type - Basis Diverse - Grønnsaker  
Oppskrift Aspargessalat
Lenke http://www.aperitif.no/?id=82885
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 3 røde paprika
2 ss olje
2 rød løk
1 bunt asparges

Vinaigrette:
5 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
½ ts salt
½ ts grovkvernet pepper
50 g nyrevet parmesan
   
Fremgangsmåte Del paprikaene i to. Ta ut innmaten og legg de med skinnsiden opp i en langpanne. Pensle de med litt olje og stek på 250 °C. Bruk gjerne grillelementet og stek til skinnet blir svart.

Legg de ferdigstekte paprikaene i plast til de er avkjølt. Ta av skinnet og skjær paprikaen i strimler.

Skrell løken og del den i båter. Fres den i litt olje i en panne. Ha i asparges og la den steke med i 3-4 minutter.

Anrett asparges, løk og paprika på et fat. Bland sammen ingrediensene til vinaigrette og hell over. Topp det hele med parmesan.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!