Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Italiensk sidesprang (lammelår) - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Italiensk sidesprang (lammelår)
Lenke  
 
Introduksjon Når du har lyst på noe litt annerledes.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 6 skiver av lammelår à ca 200 g
2 ss tørket steinsopp eller annen sopp
6 tomater
1½ ss kapers
4 ansjosfileter i olje
4 ss god olivenolje
1 ts nykvernet pepper
6 ark bakepapir eller aluminiumsfolie til innpakking
   
Fremgangsmåte Bløtlegg soppen og la den svelle i ca ½ time. Ta den opp og tørk den med kjøkkenpapir. Tomatene flåes (dypp i kokende vann) og hakkes. Finhakk ansjosen.

Bruk et rektangulært bakepapir eller aluminiumsfolie (ca 30x30 cm). Legg på en skive kjøtt. Fordel de andre ingrediensene over. Ha på litt olje, salt og pepper. Lukk pakkene og knyt de med hyssing.

Sett pakkene i en langpanne og stek de i ovnen på nederste rille ved 225 °C i ca 35 minutter. Åpne en pakke for å se om kjøttet er ferdigkokt.

Server med nykokt pasta og salat. Pynt med noen hele kapers.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!