Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Marinert asparges- og spekeskinkerull - oppskrift

Type - Basis Forrett - Skinke  
Oppskrift Marinert asparges- og spekeskinkerull
Lenke  
 
Introduksjon Herlig som forrett, lunsj, eller som go'bit til en deilig piknik i det grønne.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 20 skiver spansk eller italiensk spekeskinke
20 grønne asparges

Dressing:
1 eggeplomme
2 ss sitronsaft
½ fedd knust hvitløk
1 ss kapers
1 ss finhakket bladpersille
1 ss finhakket salvie
½ ts sukker
ca 1 dl olivenolje
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Skrell den nedre delen av aspargesen og brekk av rotenden. Forvell i kokende vann i 2-3 minutter. Skyll aspargesen i kaldt vann og tørk forsiktig. Rull en spekeskinkeskive rundt hver asparges og legg dem tett på et serveringsfat. Dette kan du gjøre klart kvelden i forveien.

Dressingen:
Ha alt bortsett fra oljen i en bolle og kjør til en jevn masse med stavmikser. Tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper. Hell over aspargesrullene og la stå i ca 5 minutter.

Server sammen med godt brød, italienske crostini eller grissini.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!