Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kamskjell og rekesnadder - oppskrift

Type - Basis Diverse - Skalldyr  
Oppskrift Kamskjell og rekesnadder
Lenke  
 
Introduksjon Noe godt fra havet.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 kamskjell
200g rensede reker

Saus:
4 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
8 knuste korianderfrø
4 tomater
1 ss kjørvel
1 ss persille
1 ss estragon
   
Fremgangsmåte Skjær ut kamskjellkjøttet og fjern den lille muskelen. Skjær kamskjellkjøttet i tykke skiver og behold rognen hel. Stek kamskjell og rogn lett i pannen noen sekunder på hver side.

Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder. Legg de videre over i kaldt vann til avkjøling. Fjern tomatskallet, ta ut innmaten av tomaten og skjær tomatkjøttet i terninger.

Lag sausen.

Bland tomatterningene med de øvrige ingrediensene til sausen. Bland reker og kamskjell forsiktig sammen og fordel sausen over.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!