Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Stekt røkt laks med eple- og fennikelsalat - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Stekt røkt laks med eple- og fennikelsalat
Lenke http://www.aperitif.no/?id=82890
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 250 g røkt laks, skåret i fire biter

Eple- og fennikelsalat:
2 rød eple, i små terninger
1 fennikel, i tynne båter
3 ss finhakket gressløk
2 ss kaldpresset olivenolje
1 limesaft + skall
½ chili, i tynne strimler (fjern steinene!)
salt og pepper
crème fraîche
   
Fremgangsmåte Kok fennikelen i 2-3 minutter og avkjøl i isvann. Bland eple, fennikel og gressløk sammen med olivenolje, limesaft og chili. La blandingen marinere et par timer i kjøleskap. Smak til med salt og pepper. Stek den røkte laksen raskt på den ene siden på en varm panne. Legg laksen over salaten og server med litt crème fraîche. Server gjerne laksen kald sammen med salaten.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!