Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Rosa fugler - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Rosa fugler
Lenke  
 
Introduksjon Også til salat, ratatouille og mildt krydret svin eller kylling er rosévin en sikker vinner.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2 kyllinger
2 gulrøtter
½ purre
1 pastinakk
½ rotselleri
½ kg sjampinjonger
10-15 små løk
1 kvist bladpersille
4 ss smør
5 dl kyllingkraft eller -buljong
4 dl tørr rosévin
1 ts salt
10 rosa pepperkorn
75 g smør

Saus:
7 dl kraft
3 ss hvetemel
1 dl fløte
persilledryss
   
Fremgangsmåte Del kyllingene i åtte deler. Skjær gulrøtter, pastinakk og selleri i biter og purre i skiver. Fres alt i smør i en kjele. Legg i kyllingbitene, hell over vinen og krydre med salt og pepper. Kok alt under lokk i cirka en time.
Skrell løken og rens sjampinjongene. Brun løken og stek på lav varme til den er myk. Del sjampinjongene i to eller fire og fres dem i smør. La dem steke til væsken har kokt inn.

Ta opp kyllingen og sil av grønnsakene. Kok inn kraften til 7 dl og jevn den med melet utrørt i litt vann. Ha i fløte og kok i fem minutter. Ha i løk og sopp, strø over hakket persille.

Server med aspargesbønner eller grønn salat og potetmos eller ris.

Bytter du ut kylling og sjampinjonger med fasan og kantareller, får du en eksklusiv og smaksrik variant som også passer svært godt med rosévin.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!