Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bærsalat - oppskrift

Type - Basis Dessert - Bær  
Oppskrift Bærsalat
Lenke  
 
Introduksjon Mens sommern er på sitt beste!
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 5 dl vann
2 ss honning
6-7 mynteblad
2 ss akevitt
5 dl bær (solbær, bringebær, molte)

Konjakkrem:
1 dl vann
100 gr sukker
1 vaniljestang
4 eggeplommer
5 plater gelatin
5 dl kremfløte
1 dl konjakk
   
Fremgangsmåte Kok opp vann og honning med mynteblad. Opp i denne laken skal en legge bærene; bær med tykt skall når laken er varm, og myke bær når laken er kald. Ha i akevitt og la bærene trekke i laken natten over.

Konjakkrem:
Kok opp vann og sukker. Splitt vaniljestanga og legg i sukkerlaken. La dette småkoke i ti minutter, og la det så stå og hvile i en time. Ta så ut vaniljestanga.
Varm opp sukkerlaken, pisk sammen eggeplommene og pisk inn i laken. Pisk vidare over vannbad til det hele er luftig og kremaktig.
Bløtlegg gelatin i vann og smelt i kjele sammen med noen dråper vann. Rør gelatinen inn i eggedosisen. Pisk fløten stiv og bland inn konjakk. Vend konjakkremen inn i eggedosisen. Fyll kremen i krumkaker med en kakesprut og server sammen med litt av bærsalaten.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!