Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Torsk i rødvinssaus - oppskrift

Type - Basis Fisk - Torsk  
Oppskrift Torsk i rødvinssaus
Lenke http://www.nrk.no/programmer/tv/kokkekamp/3048522.html
 
Introduksjon En fristende og spennende variant torsk.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 halestykke av torsk
god olje
1 purre
2 gulrøtter
½ paprika
200g frisk sopp (portobello)
flat persille og estragon
75g smør
en god skvett rødvin
soya
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Rens torskehalen for finner og sporer. Skyll fisken godt. Pensle med olje/smør. Salt og pepre. Skjær noen snitt i overflaten. Legg i en liten langpanne med persille og estragon. Sett inn i 180 gr varm ovn og bak i drøye ti minutter (etter tykkelse).
Rens og vask gulrøtter, paprika og purre. Skjær smått opp. Brun sopp (i biter hvis store) i smør i panne. Tilsett grønnsakene og la dem frese godt sammen til de mykner noe.
Ha mer smør i pannen, tilsett rødvinsskvetten og ørlite soya. La det koke godt sammen. Smak til med salt og pepper. Serveres med mer friske urter.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!