Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Suksesskonfekt - oppskrift

Type - Basis Dessert - Sjokolade  
Oppskrift Suksesskonfekt
Lenke http://www.tine.no/sjokoblotkaker/14623/
 
Introduksjon Hjemmelaget sjokolademums er jo så godt!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 8
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Bunn:
4 eggehviter
200 g melis
200 g hasselnøtter, malte

Krem:
2 dl kremfløte
200 g sukker
1 vaniljestang
4 eggeplommer
250 g smør

Pynt:
1 plater kokesjokolade
20 gr kokosfett
   
Fremgangsmåte Stekeplate med bakepapir.
Tilberedingstid over 1 time - inkludert 30 minutter steketid. I stekeovn ved 175 °C på nest nederste rille, ca 30 minutter

Visp eggehvitene stive. Tilsett melis, litt etter litt, til massen blir blank og seig. Vend hasselnøttene inn i marengsen. Hell marengsen over på bakeplaten og form til du har en avlang kakebunn, ca 3 cm tykk.

Stek og avkjøl. Husk å fjerne bakepapiret før kaken blir helt kald. Dette gjør at papiret er lettere å fjerne. Kok opp fløte, sukker og delt vaniljestang (kan byttes ut med vaniljesukker). Visp eggeplommene og spe litt etter litt med den varme fløten.

Rør i kremen til den tykner. Det er viktig at den ikke koker. Trekk kjelen av platen og rør inn romtemperert smør. Avkjøl helt. Del bunnen i to like deler og fordel kremen på den ene halvdelen. Legg den andre over og klem lett på toppen slik at kremen fordeles og kaken får en jevn tykkelse.

Smelt sjokolade i vannbad sammen med kokosfettet, avkjøl litt. Hell sjokoladen over kaken og sett kaldt.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!