Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Hjorteskav med rosmarin - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Vilt  
Oppskrift Hjorteskav med rosmarin
Lenke http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift9992.asp
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 pk hjorteskav, 240 g
2 store løk
1-2 ss margarin eller smør
1 ss hvetemel
2 1/2 dl buljong
1/2 ts salt
1 krm nykvernet pepper
2 ss tomatpuré
1/2 ts sennepspulver eller 1 ss sennep
1 hvitløkfedd
1/2 ss frisk, hakket rosmarin eller 1/2 ts tørket
1 dl créme fraîche
   
Fremgangsmåte La eventuelt skavet halvtines.

Skrell og hakk løken. Fres den i matfettet et par minutter under omrøring. Ta opp løken. Legg i skavet og skill det etter hvert med en stekespade. La det brunes noen minutter. Legg i løken.

Strø over melet og rør om. Tilsett buljong, salt, pepper, tomatpuré, sennep, presset hvitløk og rosmarin. La alt småkoke under lokk i ca 5 minutter.

Rør i créme fraîche og smak eventuelt til med ytterligere krydder.

Skal egentlig serveres med spaghetti og en salat. Jeg benytter nypoteter og salat som tilbehør, og syns det passer ypperlig.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!