Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Seafoodchowder - oppskrift

Type - Basis Suppe - Fisk  
Oppskrift Seafoodchowder
Lenke http://aperitif.no/index.db2?id=52&dolist=1&start=30
 
Introduksjon Når du har lyst på sjømat!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 500 g filét av torsk/ hyse
100 g rensede blåskjell evt tilsvarende mengde blåskjell med skall
100 g rensede reker
1 sjalottløk evt ½ vanlig løk
½ dl olivenolje
1 hvitløkbåt
½ purre
1 gulrot
50 g sellerirot
1 l god fiskekraft/buljong, evt blåskjellkraft
3 kokte poteter
1 liten boks hermetisk maiskorn eller ca 1 dl frosne
1 dl kremfløte
1 dl tørr hvitvin/eplejuice + 1 ts eddik
½ dl Noilly Prat, kan sløyfes, men ta da evt ½ dl vann/eplejuice
2 ts rosapepper
1 ss finhakket frisk dill
2 ts salt
1-2 ts maisennamel
noen hele krabbeklør
   
Fremgangsmåte Finhakk sjalottløken og surr den blank i olivenolje. Tilsett hvitløk, salt, krydder og fiskekraft og kok opp.

Rens og skjær grønnsaker i terninger eller strimler og tilsett disse. Kokes ca 5 minutter. Ha i kokte poteter i terninger, og maiskorn. Tilsett hvitvin/eplejuice og Noilly Prat og kok opp.

Skjær fisken i biter og la den trekke i suppen. Rør ut maisennamelet i fløten, ha det i suppen, og kok opp. Tilsett reker og blåskjell og smak til med salt og litt pepper. Legg eventuelt noen hele blåskjell, reker og krabbeklør i hver tallerken ved servering.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!