Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ratatouille med fisk - oppskrift

Type - Basis Gryterett/Form - Fisk  
Oppskrift Ratatouille med fisk
Lenke  
 
Introduksjon Både godt og sunt!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g skinn- og beinfri filét av torsk eller hyse
2 løk
2-3 paprika, grønn, gul og rød
1 aubergine
1-2 hvitløk
1 squash
½ dl olivenolje
2 ts salt
½ ts pepper
2 ts frisk finhakket basilikum
½ dl pinjenøtter
4-5 dl kraft /fiskebuljong
   
Fremgangsmåte Rens og skjær grønnsakene i skiver og terninger. Surres i olivenolje til løken er blank, tilsett fiskekraft/buljong. La grønnsakene koke 3 minutter. Tilsett basilikum og smak til med salt og pepper.

Skjær fisken i litt store biter og la den trekke i grønnsakgryten til den er kokt. Rist pinjenøttene på tørr panne før de has i gryten. Server med poteter, ris eller pasta som tilbehør.

Poteter kan også skrelles, kuttes i terninger og has i gryten sammen med grønnsakene.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!