Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sprøstekt torsk med rødvinssaus - oppskrift

Type - Basis Fisk - Torsk En ingrediens eller ferdig rett: torsk
    torsk   Foto: wikimedia commons
 
Oppskrift Sprøstekt torsk med rødvinssaus
Lenke  
 
Introduksjon Absolutt et ok alternativ.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser torsk
hvete
salt og pepper

fennikel
gulrot (etter egen idé)
hvitvin
salt og pepper

poteter
oliven
hvitløk
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Rens fennikel og skjær den i båter. Fordel på fire smurte ark aluminiumsfolie. Dryss salt og pepper over. Brett folien opp og fordel hvitvin i hver pakke.

Brett sammen til tette pakker som legges i langpanne. Settes i stekeovn ved 220 °C i 20 minutter. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Kok myke i vann. Sil av vannet og mos potetene med smør og hvitløk. Bland inn sorte oliven og smak til med salt og pepper.

Skjær et par snitt i fiskeskinnet og vend stykkene i hvetemel tilsatt salt og pepper. Stek stykkene i god varm panne med skinnsiden ned. La fisken bli gylden og sprø før den snues og stekes raskt på kjøttsiden.

Server med potetmos og bakte fennikel, og gjerne en god rødvinsaus.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!