Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Frukt i krydderlake - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt  
Oppskrift Frukt i krydderlake
Lenke http://www.aftenposten.no/matogvin/article1161007.ece
 
Introduksjon Krydder velges etter behag, men sørg for at det er nok til å gi et tydelig preg på laken.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 pærer
en god klase druer
2 appelsiner
½ ananas
1 l vann
1 kg sukker
1 vaniljestang
1 fingerstor kanelstang
1 fingerstor bit ingefær
6-8 nellikspiker
6-8 svarte pepperkorn
en liten klunk godt brennevin, for eksempel rom
   
Fremgangsmåte Kok opp vannet, ha i krydderet og sukkeret. La det småkoke til væsken er noe redusert. Del pærene i grove biter, med kjerne, stilk og alt. Kok dem i laken noen minutter og legg så i skrelte, grovdelte appelsiner og skrelte grovdelte biter av ananasen, pluss druene, gjerne på stilk. Smak til med børsten.

Serveres lunken eller kald. Frukten kan gjerne stå i kjøleskapet før servering. En krem med revet limeskall passer veldig fint på toppen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!