Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Stekt småkveite - oppskrift

Type - Basis Fisk - Kveite En ingrediens eller ferdig rett: kveite
    kveite   Foto: ukjent
 
Oppskrift Stekt småkveite
Lenke http://www.godfisk.no/page?id=215&key=6554
 
Introduksjon Kveite er en særdeles velsmakende fisk som jeg anbefaler sterkt. Det rene hvite kjøttet, riktig tilberedt, er en delikatesse.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 600-700 g filet av småkveite
100-150 g hakket krabbekjøtt
½ ts finhakket rød chili
2 eggeplommer
griljermel
salt og pepper

Saus:
150 g smør
2 finhakkede sjalottløk
2 dl tørr hvitvin
Kvernet hvit pepper
Saft fra en lime

Tilbehør
kokte poteter og aspargesbønner
   
Fremgangsmåte Bland sammen krabbekjøtt, chili og eggeplomme. Tilsett griljermel til en smørevillig blanding. Skjær kveitefileten i serveringsstykker. Smør krabbeblandingen jevnt på toppen av kveitestykkene. Legg dem i varm stekepanne med krabbeblandingen ned, dryss over salt og pepper og stek til den bli pent brun. Snu stykkene og stek til fisken er ferdig.

Saus:
Surr løken i litt smør til den er blank. Tilsett hvitvin og kok inn til den får sirupkonsistens. Pisk inn terninger med smør. Smak til med salt, peper og limeskall.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!