Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sitrusbraiserte frukter - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt  
Oppskrift Sitrusbraiserte frukter
Lenke http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift2118968565.asp
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Ca. 5 dl sukkerlake ( kokes av like deler sukker og vann)
1 ss honning
3 sitroner
3 limefrukter
1/2 sitrongress- kan sløyfes
1/2 ananas, skrelt i biter
1 papaya, skrelt i biter
1 mango, skrelt i biter
1/2 honningmelon, skrelt i skiver
Ostekrem:
1 1/2 dl kremost naturell
1 ss sukker
Skall av 2 limefrukter
Saft av 1 limefrukt
Dessuten:
Pinjenøttekjerner, lettristede
Jordbær i skiver, helst friske
Friske urter f eks mynte eller sitronmelisse
   
Fremgangsmåte Lag sukkerlaken og smak til med honning ( kan evnt. sløyfes). Tilsett saft fra lime og sitron og evnt sitrongress i små biter.
Legg i fruktene og la dem få et rast oppkok i laken. Ta kjelen av platen og la alt få trekke i laken et par timer- minst.
Rør opp kremosten med sukker, saft og finrevet skall av lime. La den stå kaldt til den skal serveres.
Rist pinjekjernene forsiktig i tørr pann ( uten fett) til de er svakt gyldne. Avkjøles.
Fordel frukten på 4 tallerkner, hell litt lake over.
Form ostekremen til "egg" med en vætet spiseskje og legg ett "egg" på hver frukthaug.
Dryss over nøtter og pynt med urter og jordbær.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!