Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sitronstekt kalkunbryst med urtesaus - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kalkun  
Oppskrift Sitronstekt kalkunbryst med urtesaus
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=24697
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kalkunbryst
smeltet smør
salt og pepper
1 sitron i skiver
3 ss hakket timian

Urtesaus:
1 løk
2 ss smør
3 ss hvetemel
4 dl kalkunkraft eller hønsebuljong
ca. 1 dl hvitvin
2 ss hakket timian
1 eggeplomme
3 ss fløte
salt
   
Fremgangsmåte Pensle kalkunbrystet med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Legg på sitronskiver og dryss over timian. Pakk kalkunbrystet inn i aluminiumsfolie og stek det i ovnen ved 160 °C i ca. 40 minutter.

Imens kan du lage saus: Surr finhakket løk i smør til løken er blank. Dryss på hvetemel og spe med kraft og hvitvin. La sausen koke 3-5 minutter. Ha i timian og ta kjelen av platen. Rør sammen eggeplomme og fløte og visp blandingen inn i sausen. Varm den opp til det tykner. Sausen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt. Smak til med salt.

La pakken ligge å hvile i ca. 15 minutter før kjøttet skjæres opp til servering. Pynt med strimlet sitronskall. Kokte grønnsaker, urtesaus og poteter smaker godt til.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!