Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ossobucco al Pomodoro - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kalv  
Oppskrift Ossobucco al Pomodoro
Lenke http://www.aperitif.no/?id=93123
 
Introduksjon Osso bucco med vri.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 6 skiver kalveskank med ben
150 g soltørkede tomater
100 g tørket sopp f.eks steinsopp, kantarell eller sjampinjong
3 ss olivenolje
2 løk
1 sellerirot
2 gulrøtter
1 flaske tørr hvitvin
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
2 ss frisk persille
   
Fremgangsmåte Legg soppen og de soltørkede tomatene i vann, ca 2 timer.

Varm opp olivenolje i en panne. Brun kalveskankene på begge sider. Tilsett grovhakket løk, sellerirot, gulrøtter, sopp og tomater.

Tilsett hvitvin. Legg på lokk og la retten småkoke over svak varme i 1½ time. Dryss persillen over før servering.

Ossobucco serveres med saftig brød, gjerne olivenbrød.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!