Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Urtemarinert laks - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Urtemarinert laks
Lenke http://www.seria.no/ec/food/?cid=5&maincat_id=10&subcat_id=36&recipe_id=3331
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 8
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2,5 kg laks
1 ts salt pr. filet

marinade:
1/2 dl eplesidereddik (evnt. 2 ss hvitvinseddik)
1 dl olje
2 ss presset sitron
1 ts svart pepper
3/4 dl blandede urter (persille, gressløk, sitronmelisse...)

saus:
2 dl crème fraîche
2 dl lettmajones
2 pressede fedd hvitløk
1-2 ts sennep, helst lys Dijon-sennep
1 dl finklippet gressløk
   
Fremgangsmåte Rør sammen sausen i god tid før servering og sett den kaldt. Bland marinaden og la den trekke i romtemperatur, mens fisken ovnsbakes.

Fileter og ben ut laksen, men ta ikke bort skinnet. Legg filetene med skinnsiden ned i en langpanne som er penslet med litt olje. Strø saltet jevnt over. Sett laksen inn i 100 °C varm ovn og kok den i ca 45 minutter. Legg så filetene ned i marinaden og la dem avkjøles der.

Server laksen med sausen og nykokte poteter.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!