Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Stekt makrell med urtekesam, krydderkokt rips og grillet potetsa - oppskrift

Type - Basis Fisk - Makrell  
Oppskrift Stekt makrell med urtekesam, krydderkokt rips og grillet potetsa
Lenke http://www.godfisk.no/page?id=215&key=16754
 
Introduksjon En uvanlig og spennende vri på makrellmiddagen!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 middels store eller 8 små makreller
3 ss hvetemel
1 ss salt
1 ts pepper
olje til steking

Urtekesam:
1 beger mager kesam
½ ts salt
1 knivsodd hvit pepper
1 knivsodd karripulver
2 ss hakket grønt, persille, dill, gressløk, timian blandet

Krydderkokt rips:
8-12 store klaser rips
2 dl vann
½ dl sukker
4 hele nelliker
4 hele pepperkorn
1 kanelstang
2 stjerneanis
½ vaniljestang

Grillet potetsalat:
8 små nypoteter
2 ss hvitvinsedik
3 ss olivenolje
1 ts karripulver
1 ts hakket timian
½ ts salt
1 knivsodd pepper
   
Fremgangsmåte Start med potetene. Skrubb dem godt og kok dem i ca 10 minutter til de er halvkokte. Del dem i to langsetter. Bland de øvrige ingrediensene og hell dem over potetene. La dem trekke mens resten av retten gjøres klar. Like før servering stekes potetene i grillpanne eller på grill til de er møre, sprø og gylne.

Bland alt til urtekesamen og smak den godt til.

Rips. Kok vann med sukker og krydder uten lokk i ca 5 minutter. Legg i ripsklasene og la dem trekke i et par minutter. De må ikke koke. Avkjøl dem i laken.

Rens, skyll og tørk makrellene. Vend dem i en blanding av mel, salt og pepper og stek dem i olje på grill eller i panne, ca 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekte, gylne og sprø. Legg makrellene i dobbeltrist hvis de stekes på grill, da er det enkelt å snu dem. Server makrellene med det gode tilbehøret.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!