Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Makrell i fløtesaus m/karri - oppskrift

Type - Basis Fisk - Makrell  
Oppskrift Makrell i fløtesaus m/karri
Lenke http://home.no.net/kjelgil/makrell.htm#fl%f8tesaus
 
Introduksjon Det er overraskende godt med karri til denne fisken.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 små makrell eller pir
hvetemel
salt og pepper
persille
dill
1 sitron
smør
karri
4 små løk
2½ dl kremfløte eller rømme
   
Fremgangsmåte Rundrens makrellene, dryss salt på og la dem ligge kaldt i 10 minutter. Skyll og tørk fisken. Drypp fisken innvendig med sitronsaft og legg dill og persille i buken. Lag et par snitt over ryggen i makrellene, slik at skinnet ikke sprekker under stekingen.
Vend fisken i hvetemel tilsatt krydder, og brun den i smør i 5-6 minutter på hver side. Bruk ikke for sterk varme. Legg makrellene til side når de er ferdige.

Surr finhakket løk gyllen i resten av smøret som er i pannen. Dryss på litt karri, rør inn 1-2 ts hvetemel og tilsett kremfløte eller rømme. Pisk hele tiden slik at sausen blir jevn og glatt. Smak til med krydder.

Legg makrellene tilbake i sausen og la det hele surre over svak varme i ca 5 minutter, eller til alt er gjennomvarmt.

Server kokte poteter og en grønn salat til.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!