Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sjøtunge med estragon - oppskrift

Type - Basis Fisk - Sjøtunge  
Oppskrift Sjøtunge med estragon
Lenke http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift21523.asp
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 700 g sjøtunger
20 g smør
4 gulerøtter
2 purrer
2 kvister frisk estragon
800 g nye poteter
20 g smør
1 ts havsalt
2 knivspiss pepper
persille
   
Fremgangsmåte Sjøtungen fileteres i det ønskede antall porsjoner(ellers kan din fiskehandler gjøre det for deg).

Gulerøtter og purrer skjæres i ca. 1 cm tykke strimler og skylles grundig.
Varm ovnen til 200°C. Lag et stykke folie til hver filet, ca. 10 cm x 10 cm til hvert stykke.

Fordel gulerøtter og purre i foliestykkene. Legg en sjøtungefilet i hvert stykke samt en klatt smør, litt salt, pepper og estragon. Pakk folie om fisken så lukkingen vender opp.
Vask potetene grundig og kok dem i vann, ca. 20 minutter. Når potetene har kokt i 4-5 minutter settes foliepakkene i den forvarmede ovn og bakes i ca. 15 minutter.

Hell vannet fra potetene og vend dem i smør samt persille, salt og pepper etter behag. Fisken serveres i pakkene, så de spisende selv får lov til å åpne dem.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!