Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bakerens lam - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Bakerens lam
Lenke http://www.vg.no/matogdrikke/matguiden/index.hbs?o=1732
 
Introduksjon Ypperlig å servere når du skal ha gjester, alt blir klart samtidig.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg poteter, skrelte
3 gulrøtter, skrelte
2 persillerøtter, skrelte
4 små gule løk, skrelte
1 dl kalvefond
1 l vann
smør

1 lammelår
3-4 kvister rosmarin
10-12 fedd hvitløk, skrelt
   
Fremgangsmåte Forvarm ovnen til 180 °C.

Skrell potetene, gulrøtter og persillerøtter, skjær dem i skiver og legg dem i en langpanne. Skrell løken, skjær dem i skiver og legg sammen med rotfruktene. Legg i hvitløksfeddene. Kok opp en liter vann, bland ut den ferdigkjøpte kalvefonden og hell i langpannen. Bruk ostehøvelen og høvle smørskiver og legg i langpannen og sett inn i ovnen.

Gni lammelåret inn med salt, pepper og rosmarin og dytt gjerne litt rosmarin inn under skinnet. Legg det på rist og sett over langpannen i ovnen. Bruk termometer og la det stå til kjøttet får en kjernetemperatur på 70 °C.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!