Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Helstekt kylling med urtesaus - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Helstekt kylling med urtesaus
Lenke http://www.aperitif.no/?id=97325
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 rå kylling (ca. 1 kg)

Til pensling
2 ss sitronsaft
2 ss brunt sukker
1 ss honning
1 fedd hvitløk, presset
½ dl soyasaus

Grønn urtesaus
2 dl erter
frisk spinat eller grønn salat (tilsvarende et halvt salathode)
1 dl hønsebuljong
1½ dl melk
3 ss friske urter, hakkede, f.eks. koriander eller basilikum
3 - 4 ss crème fraîche
salt og nykvernet pepper
2 ss smør (kan sløyfes)
   
Fremgangsmåte Varm opp 1 dl vann og tilsett ingrediensene til penslingen - rør godt til sukkeret er oppløst, avkjøl noe. Pensle kyllingen og bind sammen bena. Skjær gjerne små snitt i skinnet på kyllingbrystet og fyll med skiver av hvitløk og urter. Stek ved 180-200 °C i ca. 1¼ time. Pensle gjerne under stekingen. La kyllingen hvile 10-15 minutter før den skjæres opp. Server med en frisk salat, ris og urtesaus.

Grønn urtesaus
Ha erter og spinat (grønn salat) i en kjele sammen med litt smør og fres det noen sekunder. Hell over buljong og melk og la det koke opp. Hell blandingen over i en hurtigmikser sammen med hakkede urter og kjør til en glatt saus. Tilsett crème fraîche. Hell sausen tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper. Pisk gjerne inn litt kaldt smør for å få sausen blank.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!