Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kamskjell- og Steinbit-form med dijonsaus - oppskrift

Type - Basis Forrett - Fisk  
Oppskrift Kamskjell- og Steinbit-form med dijonsaus
Lenke  
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 1
Kulinarisk kultur Norge
 
Ingredienser 1 stk kamskjell
Steinbitfilet (dobbel mengde av kamskjell)
1 ts lodderogn
estragon
1 kvist estragon til pynt
Salt og hvit pepper

Dijonsaus:
1 ss dijonsennep
1 ss creme fraiche
1-2 tsk sitron
Salt og hvit pepper
   
Fremgangsmåte Grovhakk steinbitfileten og kamskjellet. Bland inn noen blader med estragon. Krydre med salt og hvit pepper.
Lag små posjonsformer (uten topp og bunn) av aluminiumsfolie. Diameter ca 5 cm, høyde ca 4 cm. Bruk et glas til å få en fin og stram sirkulær form på folien. Fyll formene med steinbitt/kamskjell-massen. Stekes på begge sider til gyllen brun og fast. Skvis noen dråper sitron over og la retten hvile 5 min. Legg retten på en tallerken og fjern folien. Legg en ts lodderogn på toppen og pynt med en kvist estragon. Pynt tallerkenen med litt dijonsaus.

Dijonsaus:
Bland dijonsennep og Creme Fraiche.
Smak til med salt, hvit pepper og sitron.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!