Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Safran-flan - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Flan  
Oppskrift Safran-flan
Lenke news:no.alt.mat.drikke
 
Introduksjon Sign.: Rita Noestdal
Hva er flan?
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2½ dl grønnsakskraft
0,7 dl fløte
4 eggeplommer
Salt
1 g safran

Saus:
½ dl grønnsakkraft
2-3 ss smør
salt
   
Fremgangsmåte Lag grønnsakkraft på gulrot, tomat, purre, selleri, hvitløk, løk, timian, laurbærblad og en nellikspiker (500g grønnsaker til 1 l vann).

Kokes i 30 minutter og så skal det stå i 1 time, deretter siles og avkjøles.

Flan: Varm opp grønnsakskraft med safranen og la det stå en stund. Pisk eggeplommene litt, ha i grønnsakskraft og fløte, pisk godt sammen og smak til med salt. Stekes i vannbad (175 °C, i ca 20-30 minutter. Formene bør ikke være helt fulle, det skal være plass til ca 1 cm saus på toppen.

Blir best hvis flanen får stå ca 10 minutter etter at de kommer ut av ovnen.

Sausen: Pisk smør i kraften og smak til. Slå sausen over før servering.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!