Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Meny

Vis oppskrift - Støtt driften av kokeboka.net ved å besøke annonsørene

Type - Basis	Fugl - Kalkun
Oppskrift	Helstekt kalkunfilet med gremolata
Lenke	http://www.aperitif.no/?id=98260

Introduksjon

Vanskelighetsgrad	Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner	6
Kulinarisk kultur

Ingredienser	1 kalkunfilet (ca. 1,5 kg) smør til steking salt kvernet pepper 1 dl appelsinjus 100 g hasselnøttkjerner Gremolata: revet skall av 2 sitroner 50 g hakket bladpersille 1 båt hakket hvitløk Potetmos: 1 kg skrelte mandelpoteter 100 g smør salt kvernet pepper

Fremgangsmåte	Bland sammen ingrediensene til cremolataen. Brun kalkunfileten i en stekepanne med smør. Ha over halvparten av cremolataen under steking. Sett i et steketermometer i den tykeste delen av fileten. Sett fileten i ovnen og stek på 200 grader til fileten har en kjernetemperatur på 67 °C . La fileten hvile ca. 10 minutter før du skjærer i den. Kok potetene i vann uten salt. Hell av vannet og damp potetene. Ha i smør, mos potetene og smak til med salt og pepper. Kok ut langpannen med litt appelsinjus. Tilsett resten av cremolataen og grovhakkede hasselnøttkjerner, og du har en flott saus til kalkunen. Skjær kalkunfileten i skiver. Server lettkokt kål ved siden av. Ha gjerne noen skiver ingefær i kokevannet.

Utskrift | Rediger denne oppskriften | Bli den første til å kommentere denne oppskriften!

For alle Fugl - Kalkun, send enten selv IT #47 til +447624802831, gå til adressen kokeboka.net/?basis=42 fra mobiltelefonen eller gå hit om du har Firefox wmlbrowser plugin.