Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Krydderskanke - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Krydderskanke
Lenke http://www.aperitif.no/?id=100636
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 stk. lammeskank
2 ss sukker
1 ts malt spisskummen
1 ts korianderfrø
1 ts havsalt
½ ts chilipulver
½ ts gurkemeie
2 ss olivenolje

Sjysaus:
4 dl kjøttkraft
ca. 80 g smør
   
Fremgangsmåte Knus hele frø, tilsett øvrige krydder og bland alt godt eller bruk en ferdigblanding (fra Midtøsten, Tyrkia eller Arabia).

Gni kjøttet inn med olivenolje og strø på krydderblandingen.

Stek kjøttet i stekepanne eller under grillen til det har fin farge rundt det hele. Legg kjøttet over i form med lokk og la det steke videre i ovn ved 175°C i 1½-2 timer.

Sjysaus:
Kok opp kraften og monter sausen med smør.

Tips:
Å montere en saus betyr at du tilsetter smør i små mengder og rør det inn før du tilsetter mer. Sausen blir da tykk og blank.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!