Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kyllingfilet i balsamicosaus - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Kyllingfilet i balsamicosaus
Lenke http://www.aperitif.no/?id=100546
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 kyllingfileter
½ ts salt
1 ts viltkrydder
5 einerbær, knust
Melange margarin til steking.

Balsamicosaus:
1 løk, finhakket
½ purre (det hvite), finhakket
2 dl knollselleri, finhakket
100 g sjampinjong, finhakket
Melange margarin
4 dl vann
1 blokk buljong
2 - 3 ss balsamicoeddik
1-2 ts maizennamel

Evt 4 hele hvitløk som smakshever eller dekor
   
Fremgangsmåte Vask og tørk kyllingen. Lag et snitt på det tykkeste og fordel litt salt og krydder i hver filet.
La dem ligge og trekke ca 30 minutter.

Sett en panne på platen. Ha i margarin og varm opp.

Når margarinen er nøttebrun kan kyllingstykkene legge i. Brun dem pent på begge sider.
Stek ca 10 minutter.

Balsamicosaus:
Smelt margarin i en kjele. Tilsett løk og purre og la dette surre til løken er blank.

Tilsett selleri og sopp og bland godt før vann og buljongblokken tilsettes. La dette småkoke noen minutter.

Tilsett balsamico-eddik og jevn sausen med litt lys maizenna jevner rørt ut i litt vann.
Smak til sausen med salt og pepper.

Del hver hvitløk i fire, friter lett i pannen med margarin. Bruk som smakshever og dekor.

Server kyllingfiletene med sausen, ris og stekt sopp.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!