Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Parfait (basisoppskrift) - oppskrift

Type - Basis Dessert - Is  
Oppskrift Parfait (basisoppskrift)
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=68&oppskriften=73300
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 3 dl kremfløte
150 g sukker
2 ss vann
5 eggeplommer

Smakstilsetninger
   
Fremgangsmåte Pisk eggeplommene til tykt skum over varmebad. Varm/brun sukkeret til karamell i en kjele og spe det inn i eggeplommene. Pisk røren til den er kald. Stivpisk fløten og elt den inn i egg-/sukkerblandingen. Tilsett smak, for eksempel krokan, vanilje, cognac, likør, sitron, frukt, kanel, mango, mandel, etc. Sett i fryseren.

Ha den stivnede parfaiten i porsjonsskåler og pynt med mangoterninger og friske bær.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!