Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Appelsinriskrem med krydret sjokoladesaus - oppskrift

Type - Basis Dessert - Annet En ingrediens eller ferdig rett: appelsiner
    appelsiner   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Appelsinriskrem med krydret sjokoladesaus
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=68&start=0&oppskriften=57906
 
Introduksjon Utrolig godt; appelsin, ris, krem, og sjokolade, i skjønn symfoni!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 3-3½ dl kald risgrøt
3 dl kremfløte
1 appelsin
3-4 ss sukker
5 plater gelatin
kokende vann

Pynt: syltet appelsinskall/appelsinmarmelade

Krydret sjokoladesaus:
1½ dl matfløte
1 plate mørk kokesjokolade
3 cm vaniljestang
¼ ts kanel
1/8 ts allehånde
¼ ts ingefær
¼ ts kardemomme
   
Fremgangsmåte Visp fløten stiv og vend den forsiktig inn i risgrøten. Skrell appelsinen og skjær ut såkalt fileter, altså kun fruktkjøtt og ikke hinner. Del filetene i små biter og bland inn i riskremen. La gelatinplatene ligge i bløt i noen minutter i kaldt vann. Klem vannet ut av gelatinen og hell 2 ss kokende vann over. Rør den oppløste gelatinen inn i riskremen og fordel i porsjonsformer eller hell alt i en serveringsbolle. Sett kaldt til den har stivnet helt. Det tar et par timer. Pynt med syltet appelsinskall som du lager selv eller kjøper. Du kan også bruke skallstrimlene fra appelsinmarmelade. Ta riskremen ut av kjøleskapet en halvtime før den skal serveres.

Krydret sjokoladesaus:
Brekk sjokoladen i biter. Ha den i en kjele sammen med matfløte. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha det sammen med selve stangen oppi kjelen. Tilsett de øvrige krydrene. Kok forsiktig opp under stadig omrøring. Ta ut vaniljestangbiten. Serveres lun.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!