Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Moussaka, med aubergin eller potet - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kjøttdeig En ingrediens eller ferdig rett: Aubergin
    Aubergin
 
Oppskrift Moussaka, med aubergin eller potet
Lenke http://www.aperitif.no/?id=100879
 
Introduksjon Litt mye jobb, men utrolig godt. Jeg syns det er godt med halvparten potet og aubergin. Den hvite sausen iblandet egg og ost på toppen blir herlig sufflelignende.

Tips: kanel kan sløyfes.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Hellas
 
Ingredienser 1-2 auberginer eller 6 poteter i skiver
margarin

Kjøttsaus:
1 stor løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
margarin
500 g karbonadedeig eller grovmalt lammekjøtt
3 tomater hakket
3 ss tomatpure
2 ts oregano
1 ts kanel
1 ts salt
½ ts pepper

Hvit saus:
3 ss margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
2-3 egg
1-2 dl ost, revet
½ ts salt
1 krm pepper
½ ts muskat, revet
4 ss parmesanost, revet
   
Fremgangsmåte Del auberginen i tykke skiver og ha godt med salt på dem. Legg dem i et dørslag i ½ time slik at de får svettet. Alternativt kan de kokes litt møre i vann.

Skyll auberginen og klapp skivene tørre med husholdningspapir.

Stek aubergine eller potetskivene gyldne i margarin. Legg dem etter hvert over i et ovnsfast fat.

Kjøttsaus:
Fres finhakket løk og hvitløk blankt i en stor stekepanne eller tykkbunnet kasserolle. Ha i karbonadedeigen eller lammekjøttdeigen og brun den sammen med løken. Bruk en gaffel til å dele opp kjøttet slik at det blir finkornet.

Ha i tomater, tomatpure og krydder, kok opp og la småkoke i ca 10 minutter.

Smak til med krydderet og fordel kjøttsausen over auberginene i fatet.

Hvit saus:
Smelt smør eller margarin i en kjele og tilsett hvetemelet, rør godt og la surre et par minutter på middels varme. Tilsett melken litt og litt av gangen mens du rører kraftig slik at du ikke får klumper (varm gjerne melken først - da blir den lettere å røre inn).

Kok opp og la småkoke i fem minutter. Smak til med krydder.

Ta sausen av varmen og rør inn osten først og de sammenvispede eggene til slutt. Fordel sausen i fatet og dryss med parmesan.

Stek moussakaen i ovn ved 180 grader i ca 45 minutter.

Serveres med en gresk salat og tzatziki.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!   |   Denne oppskriften ble anbefalt på velkomstsiden 03.07.2014


For alle Kjøtt - Kjøttdeig, send enten selv IT #36 til +447624802831, gå til adressen kokeboka.net/?basis=32 fra mobiltelefonen eller gå hit om du har Firefox wmlbrowser plugin.