Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sjokoladefondant med avletter, is, nøtter og bær - oppskrift

Type - Basis Dessert - Sjokolade  
Oppskrift Sjokoladefondant med avletter, is, nøtter og bær
Lenke http://www.aperitif.no/?id=102005
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 300 g usaltet smør
300 g mørk sjokolade (bitter)
6 eggeplommer
6 egg
170 g farin
30 g hvetemel

en blanding av røde bær
mynteblader
melis
kakaopulver
karamelliserte valnøtter (om ønskes)
   
Fremgangsmåte Smelt sammen smør og sjokolade meget sakte på meget lav varme. Ta av varmen. Pisk eggeplommer, egg og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til sukkeret er oppløst, ca. 20 sekunder. Tilsett sjokoladeblandingen og pisk på lav hastighet i 20 sekunder til. Sikt melet og tilsett i et par omganger. Pisk i 10 sekunder etter hver gang. La røren avkjøle i 15 minutter.

Sett ovnen på 175ºC. Pensle 10 individuelle kakeformer eller ringer (ca. 10 cm i diameter) med usaltet smør og legg dem på et stekebrett. Pisk sjokoladerøren i noen få sekunder. Fordel sjokoladerøren i formene. De skal være ca. ¾ fulle. Stek på midterste rille i 8-10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl i 1 minutt. Hell ut kakene på serveringstallerken. Legg en avlett på hver tallerken. Topp avletten med en kule hvit sjokolade-, vanilje- eller kokosis. Pynt med bær og mynte. Sikt litt melis over kaken. Sikt litt kakao over isen. Pynt med karamelliserte nøtter (om ønskes).

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!