Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Grillet laks m/hvitløkmos på en seng av revet gulrot - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Grillet laks m/hvitløkmos på en seng av revet gulrot
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=64446
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 350-400 g lakseloin (den beste delen av fileten)

Marinade:
½ dl østerssaus
½ dl soyasaus
½ dl sherry og ½ dl hvitvin, alt. 1 dl hvitvin
1 ts sesamolje
3 ss olivenolje
2 finhakkete store fedd hvitløk
1 ss chilisaus
Saften av 1 lime
2 ss finhakket frisk koriander

Ovnsbakt revet gulrot:
3-4 store saftige gulrøtter
Saften av ½ sitron
1 ss demerarasukker
2 ss olivenolje
1 ts salt

Hvitløkmos:
2 hele hvitløk
3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
Salt
   
Fremgangsmåte Del laksefileten i to biter. Bland marinaden og legg fisken oppi. La den ligge i minst en time mens du lager tilbehøret. Ta ut av marinaden. Ta vare på marinaden som kokes inn til ca halvparten (den skal begynne å tykne) like før servering.

Tørk av og grill på varm grill (eller i stekepanne) et par minutter på hver side. Hold varm frem til servering.

Ovnsbakt revet gulrot:
Riv gulrøttene grovt. Legg i en ildfast form. Dryss over sukker, sitronsaft og olje. La stå i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.

Hvitløkmos:
Skrell hvitløkfeddene. Kok opp vann og fedd i en kjele. Gjenta tre ganger. Den fjerde gangen lar du feddene koke i ti minutter til de er helt møre. Ha i en bolle og mos med stavmikser sammen med sitronsaft og olje. Smak til med salt.

Anretning: Fordel den ovnsbakt gulrot på to tallerkener. Legg laksebitene oppå. Legg en stor teskje hvitløkmos oppå toppen. Pynt med koriander. Hell sausen rundt i en tynn stripe. Server med kokt ris, nudler eller brød.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!