Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Villsvin med løk og nellik - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Vilt  
Oppskrift Villsvin med løk og nellik
Lenke http://www.dagbladet.no/magasinet/2006/03/18/461081.html
 
Introduksjon Den søte smaken du får når du bruner løk, passer perfekt sammen med villsvin og svin. Et pust av brennevin til slutt, gjerne litt whisky med røyksmak, setter den siste spissen
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2 stykker villsvinfilet, eller svinefilet,
à 175-200 gram
1/2 ts nymalt nellik
4 løk, i skiver
1-2 ts salt
1-2 ts sukker
4 ss usaltet smør
4 nellikspiker, eller mer
1-2 laurbærblader
Ev litt brandy, konjakk eller whisky
   
Fremgangsmåte Krydre kjøttet med malt nellik.
Krydre løken med salt og sukker - ved å gjøre det et par minutter før du steker den, får du en finere bruning.
Varm smør i ei stor panne. Ha i løk, nellik og laurbær og stek på middels varme inntil løken er brun og karamellisert, nesten kollapset.
Krydre kjøttet med salt og pepper og stek på høy varme i 4 minutter, skru ned varmen og stek videre i 4-5 minutter til. Skyll ut panna med et par spiseskjeer brennevin, kok inn til det ikke er mer alkohol igjen, eller sett fyr på, rør inn litt smør og hell over kjøttet.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!