Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Iskald fruktsuppe med hvit sjokolademousse - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt  
Oppskrift Iskald fruktsuppe med hvit sjokolademousse
Lenke  
 
Introduksjon Hvis du i tillegg serverer herligheten i hjemmelagede dessertskåler av is, imponeres gjestene stort! :)
(To skåler i litt ulik størrelse, litt vann i den største, inn i fryseren med dem, og der har du plutselig en lekker isskål!)
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Fruktsuppe:
5 tørkede aprikoser
saft av 1 lime
½ mango
6 cumquats eller 1 appelsin
2 skiver frisk ananas
3 ss sukker
1 stilk sitrontimian
6-8 dl vann

Hvit sjokolademousse:
100 g hvit sjokolade
50 g sukker
saft fra 1 lime
2 eggehviter
1 plate oppbløtt gelatin, smeltet
2 ss sukker
2 dl fløte
   
Fremgangsmåte Fruktsuppe:
Alle ingrediensene deles opp og trekkes på lav varme i 20 minutter i en kjele. Ha i en blender og miks til den er helt glatt, siles, sett kaldt.

Hvit sjokolademousse:
Smelt sjokoladen i vannbad. Kok opp limesaft og sukker til 120 °C, dvs at du kan ta en skje ned i kaldt vann og forme sukkeret til en myk ball. Spe denne laken i eggehviter som piskes luftig.
Bland den smeltede varme gelatinen raskt inn i sjokoladen, vend inn litt og litt limemarengs, til slutt foldes lettpisket krem inn. Ha massen i en sprøytepose eller i en skål og sett kaldt. Server den iskalde suppa i isformene, toppes med en god skje med hvit sjokolademousse, pynt med f.eks. sitrontimian eller sitronmelisse.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!