Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Eksotisk mangosaus - oppskrift

Type - Basis Sauser - til kjøtt  
Oppskrift Eksotisk mangosaus
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=104254
 
Introduksjon Passer nydelig til alt hvitt kjøtt, og er spennende til det meste av grillet kjøtt.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 moden mango
2 pasjonsfrukter
3 ss konjakk eller appelsinjuice
2 dl hønsebuljong
1 dl kremfløte
noen dråper tabasco
en liten klype sukker
salt og kvernet pepper
   
Fremgangsmåte Skrell mangoen og del i småbiter. Del pasjonsfrukten og skrap ut fruktkjøttet.

Ha alt i en kjele sammen med konjakk/appelsinjus. La det småkoke/trekke på svak varme til fruktkjøttet er mykt.

Ha i buljong, kremfløte og tabasco og la det småkoke noen minutter til.

Kjør sausen glatt i en hurtigmikser eller med en stavmikser.

Sil sausen og smak til med salt og kvernet pepper.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!