Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Foliebakte lammekoteletter - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Foliebakte lammekoteletter
Lenke http://www.aperitif.no/?id=104255
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 8 lammekoteletter, eventuelt delt i to
3 dl olivenolje
1 presset sitron
1 ss frisk oregano, grovhakket
½ ss frisk timian, grovhakket
4 båter hvitløk, finhakket
1 pk cherrytomater
1 gul eller grønn squash
150 g geitost, eller pecorino (brunost funker fint det óg)
4 små laurbærblad
1 ts salt
½ ts kvernet sort pepper
   
Fremgangsmåte Legg lammekotelettene i en dobbel plastikkpose, og hell olivenolje over. Tilsett deretter sitronsaft, urter, hvitløk, og pepper.

Bland alt godt og la kjøttet marinere i romtemperatur i 2 timer, eller kjølig natten over.

Lag 4 doble aluminiumsflak ca 30 x 30 cm som små skåler. Fordel kjøttet i de fire formene, dryss over salt.

Kutt squashen i terninger, ca 2,5 cm, og legg over kjøttet sammen med tomater. Riv over ost og legg over et laurbærblad i hver pakke.

Press folien sammen slik at pakkene er helt tette. Legg de på grillen på middels varme og la det steke ca 20-30 minutter til kjøttet er mørt og osten er smeltet.

Serveres med hvitløksbaguetter til og gjerne en deilig potetsalat.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!