Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Italiensk potet-gnocchi - oppskrift

Type - Basis Poteter - Annet  
Oppskrift Italiensk potet-gnocchi
Lenke http://www.varden.no/matogdrikke/recipe.asp?recipe=11444
 
Introduksjon Denne retten spises i Italia ofte sammen med Kjøttsaus med tomat (Sugo di carne).
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg poteter
225 g hvetemel
2 eggeplommer
2 ss smør
4-5 ss revet parmesanost til gratinering
2 ss smør til gratinering
   
Fremgangsmåte Skrell potetene og kok dem i usaltet vann. Hell vannet av og mos potetene gjennom purépresse eller moseapparat. Rør mosen sammen med hvetemel, eggeplommer og smør. Smak til med salt. Kna massen til en jevn deig og trill denne ut i fingertykke strimler. Skjær disse igjen i biter på et par cm og bøy dem til svak halvmåneform.

Kok halvmånene noen minutter i lettsaltet vann. De er ferdig når de flyter opp til overflaten. Ta dem opp med hullsleiv etter hvert som de blir ferdige og legg dem over i en smurt, ildfast form. Legg smørklatter oppå, dryss over med revet parmesanost og la formen stå i stekeovnen ved 250 C i noen minutter til osten er smeltet, men ikke brun. Server retten straks den er tatt ut av ovnen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!