Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Crème catalana med appelsinsalat - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt  
Oppskrift Crème catalana med appelsinsalat
Lenke http://e24.no/eksklusiv/matogvin/article1953909.ece#af
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse *** (Alminnelig god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 100 g mørk sjokolade

3 dl fløte
1 dl melk
2 ss sukker
1/2 vaniljestang
4 eggeplommer

3 appelsiner
5 basilikumblader

3 ss sukker, brunt
   
Fremgangsmåte Smelt sjokolade i et vannbad. Fordel sjokoladen i bunnen av fire ildfaste porsjonsformer.

Varm opp fløte, melk, sukker og vaniljestang. Visp sammen eggeplommene. Spe med den varme fløtemelken. Riv skallet av en appelsin på et rivjern og ha i fløtemelken. Ha fløtemelken over i formene.

Stek formene på 96 °C i ca 30 min, eller til de er stive. Dryss over et tynt lag med brunt sukker og svi av med en skibrenner.

Skjær vekk skallet på appelsinene med en kniv. Skjær ut fileter frie for hinner og bittert hvitt skall. Bland med finhakket basilikum og servér på toppen av kremen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!