Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Torsk med kremede poteter og cherrytomater med basilikum og pinjekjerner - oppskrift

Type - Basis Fisk - Torsk  
Oppskrift Torsk med kremede poteter og cherrytomater med basilikum og pinjekjerner
Lenke http://e24.no/eksklusiv/matogvin/article1608350.ece#af
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse *** (Alminnelig god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 600 g torskefilet med skinn
Salt og pepper
Olje til steking

2 sjalottløk
1 ss smør
1 ss honning
15 cherrytomater
1 dl hvitvin
2 ss basilikum, finhakket

400 g små poteter
2 ss sennep, grov
1 dl crème fraîche
6 vårløk
Salt og pepper
   
Fremgangsmåte Del fisken i fire like store stykker. Kutt noen snitt i skinnet med en skarp kniv. Gni den inn med salt og pepper. Stekes på middels varme, kun på skinnsiden.

Kutt sjalottløk i tynne skiver. Stek den myk i smør. Tilsett honning, tomater og hvitvin. Kok i ca 5 min. Tilsett basilikum.

Skrell poteter. Kok dem møre i vann uten salt. Sil av vannet og damp potetene tørre. Rør inn sennep, crème fraîche og finhakket vårløk.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!