Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ingefærmarinerte kyllinglår - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling En ingrediens eller ferdig rett: kylling
    kylling   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Ingefærmarinerte kyllinglår
Lenke http://www.matsiden.no/artikkel_head.asp?a_id=260
 
Introduksjon Smakfullt, spennende, og annerledes!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 kyllinglår eller 1 kylling delt i 8 biter

Marinade:
ca 75 g fersk ingefær, finstrimlet
3 båter revet hvitløk
1 ½ ts chilipepper
1 ½ ts gurkemeie
salt og nykvernet pepper
3 dl yoghurt naturell

Nøttesaus:
2 rødløk, finhakket
2 ss smør
100 g cashewnøtter (usaltede)
1 ss honning
1 dl vann
resten av marinaden
salt og kvernet pepper
smak til med soyasaus og evt litt mer chilipepper

Paprikasalat:
1 ts hel spisskummen
1 ts korianderfrø
1 ts sennepsfrø
1 ss olje
1 ss honning
1 gul paprika i strimler
1 rød paprika i strimler
1 rødløk i ringer
salt og kvernet pepper
   
Fremgangsmåte Del kyllinglårene ved leddet eller bruk en hel kylling delt i 8 biter.
Bland sammen ingefær, hvitløk og krydder og gni inn kyllingstykkene med blandingen. Hell yoghurten over. La det marinere i minst 30 minutter. Skrap bort marinaden, spar resten av marinaden til sausen.

Ha kyllingbitene over i en smurt ildfast form. Stekes i ovn ved 200 °C i ca 25 minutter avhengig av størrelse. Sett kyllingen høyere i ovnen de siste minuttene for å få en fin farge.

Stek rødløk til sausen myk i smør i en kjele. Mos/knus cashewnøttene og tilsett litt vann til en pasta. Ha det over i kjelen sammen med honning, vann og resten av marinaden. La det koke på svak varme ca 20 minutter. Tilsett mer vann (ca 3 dl) under koking og smak til sausen. Ha i stekesjyen fra kyllingen. Kjør sausen glatt med en stavmikser. Server kyllingstykkene med ris, varm paprikasalat og nøttesaus.

Krydret paprikasalat:
Ha krydder i en varm panne til de "popper" og begynner å lukte. Trekk pannen tilside og tilsett olje, paprika, løk og honning. Stek i noen minutter og smak til med salt og kvernet pepper.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!