Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kalkunfilet med fennikelsalat og krydderepler - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kalkun  
Oppskrift Kalkunfilet med fennikelsalat og krydderepler
Lenke  
 
Introduksjon Krever litt tid, men du får en rett som er sunn, god og smakfull!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 200g fennikler
1 dl valnøttkjerner
2 vårløk
2 hjertesalater
2 dl lettrømme
2 ts sukker
2 ss olivenolje
salt og nykvernet pepper
2 ss timian, frisk
sitronsaft
olje til steking
2 røde epler
600g kalkunfilet
   
Fremgangsmåte Fennikelsalat: Skjær bunn og topp av fennikel. Skjær bort midtpartiet. Skjær i tynne strimler. Vend fennikel i olje og litt sitronsaft. Krydre med salt og pepper og la det trekke i 15 minutter.

Vask og rens salat. Riv eventuelle store blader i to på langs. Oppbevar salaten i tett plastpose i kjøleskapet fram til servering.

Skjær vårløk i tynne skiver. Rist valnøtter i en tørr panne hvis du har tid, så får de mer smak og bedre konsistens.

Smak rømme til med sitronsaft, sukker, salt og pepper. Vend inn fennikel, vårløk, hjertesalat og valnøtter.

Epler: Skru på grillelementet i stekeovnen. Skjær eple i båter, men behold skallet på. Fjern kjernehus. Legg eplebåtene i en ildfast form. Strø over salt, pepper og hakket timian. Drypp over olje. Stek eplene under grillen et par minutter. Snu dem et par ganger under stekingen.

Kalkun: Skjær kalkunfileten i 1 cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper. Stek raskt i varm olje.

Anrett fennikelsalat i en salatbolle. Legg stekte kalkunskiver på tallerken med stekte eplebåter oppå. Godt brød hører med.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!