Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Madeirasaus - oppskrift

Type - Basis Sauser - til kjøtt  
Oppskrift Madeirasaus
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=99060
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Portugal
 
Ingredienser 1 løk
1 ss tomatpuré
3 ss hvetemel
7 dl kyllingkraft, evt. hønsebuljong
4 dl madeira
4 ss soyasaus
salt
½ ts pepper
4 ss smør
   
Fremgangsmåte Finhakk løk og fres den i smør i en kjele til den er blank.

Tilsett tomatpuré og dryss over hvetemel. Rør godt sammen. Spe med kraft og madeira. Visp godt og kok opp. Tilsett soyasaus og smak til med salt og pepper. La sausen trekke i ca. 10 minutter før den siles. Visp inn smør rett før servering.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!