Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kalkunfilet på partyseng - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kalkun  
Oppskrift Kalkunfilet på partyseng
Lenke http://www.aperitif.no/?id=109442
 
Introduksjon Oftest blir kalkunen både saftig, mør og velsmakende.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kalkunfilet, ca 1½ kg (med skinn)

1½ kg partypoteter, evt mandelpoteter i båter
1 pk bacon
1 fennikel i båter
1 persillerot
2 ss smør
3 ss smeltet smør
1 ts salt
½ ts kvernet pepper

1 dl søt chilisaus
   
Fremgangsmåte Vask potetene godt og legg dem over i en smurt ildfast form sammen med baconskiver delt i to og fennikelbåter. Legg på klatter med smør.

Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Sett inn et steketermometer, slik at spissen på termometeret befinner seg i den tykkeste delen på fileten.

Legg fileten over potetene og stek i ovnen ved 180 °C i ca 1 time, eller til steketermometeret viser 68-70 °C.

De siste 20 minuttene av steketiden, pensles fileten med den søte chilisausen.

Sjekk om potetene er ferdige med en spiss kniv. Trenger potetene lengre tid, kan fileten tas ut av ovnen, pakkes inn i folie og hvile på kjøkkenbenken til potetene er ferdige.

Som tilbehør smaker det godt med kokt rosenkål, grønne brekkbønner og madeirasaus. Rørte tyttebær eller portvinsgelé smaker også godt ved siden av.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!