Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Krydrede lakseterninger med gressløksaus - oppskrift

Type - Basis Forrett - Fisk  
Oppskrift Krydrede lakseterninger med gressløksaus
Lenke http://www.vg.no/matogdrikke/matguiden/index.hbs?o=2137
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 ss korianderfrø
1 ss anisfrø
200 g laksefilet
2 eggeplommer
75 g smør, i terninger
3 ss finhakket gressløk
2 store poteter
2 egg
50 g pinjekjerner
olje til steking
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Knus koriander- og anisfrø i en morter til pulver. Skjær laksefileten i seks terninger og vend i krydderet. Stek terningene i smør på to sider, men ikke helt igjennom (dersom du liker det litt rått).

Pisk eggeplommene med to spiseskjeer vann til det oppstår små bobler. Ha dem i en kjele på middels varme og pisk hele tiden til de begynner å tykne (eller bruk vannbad). Ta kjelen straks av platen, fortsett å piske. Pisk inn smøret, litt og litt. Bland inn gressløken og smak til med salt og pepper.

Rist pinjekjernene i tørr panne til de så vidt får farge og sett til side. Skjær potetene i ½ cm tykke, avlange skiver og stek dem gylne. Posjer egget ved å lage en liten pose av plastfilm og kok det i to minutter (plasten smelter ikke).

Legg opp: Legg potetskivene på tallerken, ha på saus og laks. Ha på posjert egg og dryss over pinjekjerner.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!