Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sjokolademoussekake - oppskrift

Type - Basis Bakverk - Kake  
Oppskrift Sjokolademoussekake
Lenke http://www.matprat.no/oppskrift.aspx?artid=7821
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser Bunn:
4 stk. eggehvite
125 g sukker
125 g hasselnøtter
25 g hvetemel

Mørk sjokolademousse:
4 stk. eggeplomme
5 dl kremfløte
25 g sukker
2 ss konjakk
300 g mørk kokesjokolade
4 stk. gelatinplater

Glasur:
1 stk. plate mørk kokesjokolade
1 dl kremfløte
50 g usaltet meierismør

Aprikoser:
7 stk. aprikos
6 ss sukker
2 dl appelsinjuice
¼ ts tørket safran
1 stk. vaniljestang
   
Fremgangsmåte Bunn:
Pisk eggehviter nesten stivt, tilsett farin og siktet mel. Finhakk hasselnøttene i en hurtigmikse og bland disse i. Ha røren i en springform (24 centimeter). Stek bunnen ved 180ºC i ca. 15 minutter. Avkjøl. Ta bunnen ut av formen, kle formen med plast og legg bunnen tilbake.

Mørk sjokolademousse:
Kok opp eggeplommer, sukker og 1 dl fløte. La det småkoke til det tykner, rør hele tiden. Smelt sjokoladen i vannbad, bland den i den varme massen og rør godt. Avkjøl massen litt. I mellomtiden bløter og smelter du gelatinen. Pisk resten av fløten stiv og bland den godt inn i sjokolademassen sammen med gelatin og cognac. Hell massen over nøttebunnen (som fortsatt står i formen). La kaken stå et døgn i kjøleskapet.

Glasur:
Smelt sjokoladen og smøret i en bolle i vannbad. Kok opp fløten og avkjøl litt, til temperaturen er nesten lik sjokoladen. Rør så fløten inn i sjokoladen. La det hele avkjøle litt, og hell så over den kalde kaka. La det stivne i kjøleskapet før du skjærer stykker av kaken.

Aprikoser:
Ha alle ingrediensene i en kjele, og la det småkoke til væsken har fått en fin sirupsaktig konsistens. Avkjøl, og anrett på tallerkenen med kaken, og bruk sirupen som saus.

Server med sitronsorbet eller vaniljeis.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!