Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sjokoladebrulée med appelsinsalat "Earl Grey" - oppskrift

Type - Basis Dessert - Sjokolade  
Oppskrift Sjokoladebrulée med appelsinsalat "Earl Grey"
Lenke http://www.peppernett.com/pepper2/htm/recipes/default.php?we_objectid=3298
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 50 g sjokolade
7 eggeplommer
60 g sukker
7 dl kremfløte
3/4 dl sukker til karamellisering

1 dl sukker
1 dl vann
1 pose Earl Grey
2 appelsiner, i fileter
2 ss mynteblader, hakkede
   
Fremgangsmåte Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, ha i sjokolade og fløte. Hell røren i porsjonsformer og stek i ovn på 130°C i ca 30 minutter. Ta ut formene og la dem kjølne. Dryss over sukker, og karamellisér sukkeret rett før servering, enten under grillelementet i ovnen eller med gassbrenner.

Kok opp sukker, vann og te. La kjølne og vend i appelsin og mynte. Servér til bruleen.

Servér gjerne med en kule sorbet til.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!