Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Jerk-kylling med ananassalsa - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Jerk-kylling med ananassalsa
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=75323
 
Introduksjon Kylling med fraspark!
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur Jamaica
 
Ingredienser 6 kyllinglår naturell

Jerk-marinade:
1 rød chili
2 sjalottløk
1 ss finhakket frisk ingefær
4 fedd hvitløk
4 thai chili
2 chili til pynt
2 ss friske mynteblader (finhakket)
1 dl soyaolje
½ dl soyasaus
2 ss honning
2 ss limesaft
1 ts malt allehånde
½ ts malt nellik
1 ts salt
1 ts pepper
½ ts revet muskatnøtt

Ananas-salsa:
½ frisk ananas
20 g hakkede korianderblader
1 ss revet frisk ingefær
2 ss appelsinsaft
2 ss brunt sukker
½ ts chilisaus
1 g korianderkvist
1 nektarin
   
Fremgangsmåte Legg trepinnene i bløt i en times tid. Del over kyllinglårene ved leddet og skjær ut bena. Bland marinaden og legg i kyllingkjøttet. Mariner fra 15 minutter og opp til 8 timer, alt etter hvor god tid du har.

Hakk ananasen i små biter og ha den over i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene. Dekk til bollen og sett den kaldt.

Rull sammen hver kjøttbit og fest med to små trepinner. Brun kjøttet raskt i en varm stekepanne og stek videre i ovnen ved 220 °C i 15 minutter. Server jerk-kyllingen med ananas-salsa og couscous krydret med finhakkede mynteblader.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!